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Negli ultimi anni come costituire il sistema di valutazione per la gastronomia cinese è diventato una questione importante del settore della ristorazione cinese. In passato, esistevano diversi sistemi di valutazione per le aziende del settore della ristorazione cinese, ma mancava un meccanismo di valutazione professionale unificato e a lungo termine, pertanto spesso venivano usati per forza gli standard di valutazione occidentali. Oggi sempre più cinesi usano i telefonini per cercare ristoranti, ma molti di loro sono turbati da quali standard da seguire per scegliere un ristorante adatto. Pertanto, i cinesi che sono diventati più ricchi rispetto al passato hanno bisogno dei propri "standard sulla punta della lingua". Questo è il motivo per cui le varie classifiche per la gastronomia sono seguite molto con attenzione, ed è anche l’esigenza intrinseca dello sviluppo del mercato della ristorazione cinese. La “Guida Perle Nere" è nata proprio in questo contesto.